KONYA MUTFAGI

Oğuz Türkleri'nden ve Selçuklulardan günümüze taşınan kültürel zenginlikle bezenmiş Konya aynı zamanda ünlü bir mutfak kültürüne sahiptir . Konya mutfağı Selçuklu saraylarından gelen ve Mevlevi adabı ile yoğurulan muhteşem bir oluşumdur . Yemek kültürü açısından en önemli kaynak Mevlana ' nın eserleridir . İnsanları sevgi ve hoşgörü çerçevesinde kaynaştırmayı amaçlayan bir gönül beraberliği felsefesinin kurucusu Mevlana , yemek ve yiyecekle ilgili geniş bilgiler vermiştir .

  O dönemde mutfağa ve yemeğe gösterilen saygıyı 13. Y.Y. da belkide dünyada adına ilk defa bir türbe yaptırılan aşçı olan Mevlana'nın aşçısı Ateş Baz-ı Veli ile anlatmıştır . Sufizm yani tasavvuf öğretisinde mutfak çok önemli bir yer tutar . Dervişlerin eğitimine başladıkları yerdir burası ,
amaç sadece yemek pişirmeyi değil aynı zmanda doğanın olağanüstü çabalarla insanlığa sunmuş olduğu yiyeceklere karşı saygı duymayı öğretmektedir .

  Mevlevi kültürü ile yoğurulmuş Konya mutfağının mükemmelliği bu yolla dünyaca tanınmıştır.Konya kültüründe geleneksel mutfak davet yemekleri , ev yemekleri ve çarşı yemekleri olarak üç ana gruba ayrılır . Çarşı yemeklerinin başında ise etliekmek ve fırın kebabı gelir